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Spaghetti con ricotta al limone e spinaci
Ricetta

Spaghetti con ricotta al limone e spinaci

Quick & Easy

Pasta cremosa e veloce in cui la ricotta diventa una salsa setosa con l’acqua di cottura calda; gli spinaci appassiscono direttamente nella ciotola.

Perché è meglio

18 minuti sono realistici: 2–3 min per portare l’acqua a ebollizione, 10–11 min per cuocere gli spaghetti, 3–4 min per grattugiare/spremere e mescolare la ricotta, 2–3 min per scolare/mescolare/far appassire gli spinaci e impiattare. Non serve saltare in padella.

Consiglio dello chef

Le salse alla ricotta possono diventare troppo dense se sono troppo asciutte—usa l’acqua di cottura calda a piccoli spruzzi e continua a mescolare finché non è liscia e vela leggermente la pasta.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 200 g spaghetti 200.000 g spaghetti
2 200 g di ricotta 200.000 g ricotta
3 1 limone 1.000 limone
4 80 g di spinaci baby 80.000 g spinaci baby

Metodo

  1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua ben salata. Cuoci gli spaghetti fino a quando sono al dente.
  2. Mentre la pasta cuoce, metti la ricotta in una ciotola grande. Grattugia finemente la scorza di limone sopra, poi spremi 1–2 cucchiai di succo di limone. Condisci con pepe nero.
  3. Tenete da parte circa 150 ml di acqua di cottura della pasta, poi scolate gli spaghetti.
  4. Aggiungi gli spaghetti caldi nella ciotola con la ricotta. Aggiungi un goccio di acqua di cottura della pasta e mescola finché non diventa lucido e cremoso, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per allentare.
  5. Aggiungete gli spinacini novelli e saltateli per 30–60 secondi, finché saranno appena appassiti. Assaggiate e regolate con altro succo di limone, sale e pepe. Servite subito.