Il Gruyère e il Vacherin vengono sciolti con vino bianco secco fino a ottenere una fonduta liscia, aromatizzata con aglio e Kirsch. Servita con cubetti di pane da intingere.
Ricoprire il formaggio grattugiato con amido di mais aiuta la fonduta ad addensarsi e a restare liscia.
Mescola continuamente descrivendo un movimento a otto mentre aggiungi il formaggio poco alla volta, per favorire una fusione uniforme e liscia.
| # | Ingredient Text | Amount | Unit | Ingredient Name | Notes |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 400 g di Gruyère, grattugiato | 400.000 | g | Gruyère | Grattugiato |
| 2 | 400 g di formaggio Vacherin, grattugiato | 400.000 | g | formaggio Vacherin | Grattugiato |
| 3 | 3 spicchi d’aglio | 15.000 | g | Aglio | Normalizzazione admin: 1 spicchio = 5 g. Taglia a metà 1 spicchio per strofinare la pentola; taglia a dadini gli spicchi rimanenti. |
| 4 | 300 ml di vino bianco secco | 300.000 | ml | Vino bianco secco | |
| 5 | 2 cucchiaini di amido di mais | 14.000 | g | Amido di mais | Normalizzazione admin: 1 cucchiaino = 7 g. Mescolare nel formaggio grattugiato. |
| 6 | 40 ml di Kirsch (acquavite di ciliegie) | 40.000 | ml | Kirsch | |
| 7 | Pepe nero macinato fresco, q.b. | Pepe nero | Regolare di sale e pepe a piacere | ||
| 8 | 600 g di pane, tagliato a cubetti (idealmente baguette o un altro pane rustico) | 600.000 | g | Pane | Tagliare a cubetti per intingere; consigliata baguette o pane rustico |
