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Bowl di quinoa con pollo peri-peri, zucca butternut arrosto, spinaci, pomodorini e avocado
Ricetta

Bowl di quinoa con pollo peri-peri, zucca butternut arrosto, spinaci, pomodorini e avocado

Dinner • South Africa

Pollo peri-peri succoso servito su quinoa preparata in quattro modi (al naturale, limone ed erbe, pomodoro e tostata), completata con zucca butternut arrosto, spinacino, pomodorini e avocado per una cena sana infrasettimanale.

Perché è meglio

Queste bowl bilanciano proteine magre, quinoa integrale ricca di fibre e una varietà di verdure, con grassi buoni da avocado e olio d’oliva. Usare quattro varianti di quinoa mantiene il pasto interessante senza bisogno di salse extra e lavorate.

Consiglio dello chef

Per il massimo del sapore, lascia il pollo nella salsa peri-peri mentre la zucca arrostisce. Tostare la quinoa in una pentola asciutta prima della cottura aggiunge una nota nocciolata che si abbina bene al piccante del peri-peri.

Soft line

Regola il piccante del peri-peri a piacere e, se serve, sostituisci con verdure di stagione: questa bowl è pensata per la flessibilità di tutti i giorni.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 500 g di cosce di pollo senza pelle, rifilate 500.000 g cosce di pollo senza pelle Si possono usare i petti di pollo, ma le cosce restano più succose
2 60 ml di salsa peri-peri, più altra per servire (a piacere) 60.000 ml salsa peri-peri Usa una peri-peri in stile sudafricano; regola il livello di piccantezza
3 30 ml di olio d'oliva, diviso 30.000 ml olio d'oliva
4 1 grossa zucca butternut, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti da 2 cm (circa 700 g una volta preparata) 700.000 g butternut Peso una volta preparata
5 5 ml di paprika affumicata 5.000 ml paprika affumicata Facoltativo, ma aggiunge profondità
6 5 ml di sale, diviso, più altro a piacere 5.000 ml sale
7 2,5 ml di pepe nero macinato al momento, più altro a piacere 2.500 ml pepe nero
8 260 g di quinoa, ben sciacquata 260.000 g quinoa Cotta in quattro modi e servita come quattro bowl
9 650 ml di acqua o brodo di pollo a basso contenuto di sodio 650.000 ml acqua o brodo a basso contenuto di sodio Per cuocere la quinoa
10 1 limone, scorza e succo 1.000 limone Per quinoa al limone ed erbe aromatiche e condimento
11 15 ml di prezzemolo o coriandolo fresco tritato 15.000 ml prezzemolo o coriandolo fresco Scegli quello che è disponibile
12 1 piccolo spicchio d’aglio, finemente grattugiato 1.000 aglio Per la quinoa al limone e alle erbe
13 30 g di concentrato di pomodoro 30.000 g concentrato di pomodoro Per la quinoa al pomodoro
14 2,5 ml di cumino macinato 2.500 ml cumino macinato Per quinoa al pomodoro
15 120 g spinacino 120.000 g spinacino
16 250 g pomodorini, tagliati a metà 250.000 g pomodorini
17 2 avocado medi, a fette 2.000 avocado
18 15 ml di aceto di vino rosso o aceto di mele 15.000 ml aceto Per un condimento veloce per bowl

Metodo

  1. Scalda il forno a 220°C. Rivesti una teglia. Mescola la zucca butternut a cubetti con 15 ml di olio d’oliva, paprika affumicata, 2,5 ml di sale e pepe nero. Arrostisci per 20–25 minuti, girando una volta, finché è dorata e tenera.
  2. Mentre la zucca butternut arrostisce, ricopri il pollo con salsa peri-peri. Se il tempo lo consente, lascia marinare 10–15 minuti.
  3. Sciacqua bene la quinoa. In una pentola media, aggiungi quinoa e acqua/brodo. Porta a ebollizione, poi copri e fai sobbollire a fuoco basso per 12–15 minuti, finché il liquido non viene assorbito. Togli dal fuoco, lascia riposare coperto per 5 minuti, quindi sgrana con una forchetta.
  4. Prepara la quinoa in quattro modi: dividi la quinoa cotta in modo uniforme in 4 ciotole. Ciotola 1: lascia al naturale (se necessario, condisci leggermente). Ciotola 2 (limone-erbe): incorpora la scorza di limone, 1/2 del succo di limone, aglio grattugiato e prezzemolo/coriandolo tritati. Ciotola 3 (pomodoro): incorpora concentrato di pomodoro, cumino e un pizzico di sale; aggiungi un goccio di acqua calda se necessario per rendere più fluido. Ciotola 4 (tostata): in una padella, scalda 5 ml di olio d’oliva, aggiungi la quarta porzione di quinoa e tostala per 3–4 minuti mescolando, finché è fragrante, con un aroma di nocciola, e leggermente croccante.
  5. Cuocere il pollo: Scaldare una padella antiaderente o una griglia braai a fuoco medio-alto. Aggiungere i restanti 10 ml di olio d’oliva (se in padella). Cuocere il pollo 4–6 minuti per lato (a seconda dello spessore) finché non è leggermente bruciacchiato a macchie e cotto completamente (i succhi risultano chiari). Lasciare riposare 5 minuti, quindi affettare.
  6. Condimento veloce: In una ciotolina, sbatti con una frusta l’aceto con il restante succo di limone e un pizzico di sale (aggiungi 5 ml di acqua se lo vuoi più delicato).
  7. Assemblare: Completa ogni bowl di quinoa con spinacino, zucca butternut arrostita, pomodorini e avocado. Aggiungi il pollo peri-peri a fette. Irrora con il condimento e con altra salsa peri-peri a piacere. Servi subito.