EN DE FR ES PT IT
Spiedini di manzo e verdure con tabbouleh di quinoa
Ricetta

Spiedini di manzo e verdure con tabbouleh di quinoa

Dinner • South Africa

Spiedini teneri di manzo e verdure conditi con spezie calde, abbinati a un vivace tabbouleh di quinoa ricco di erbe, pomodoro e cetriolo.

Perché è meglio

Utilizza manzo magro e molte verdure, con tabbouleh di quinoa per un contorno saziante a base di cereali integrali. Il sapore deriva da spezie, limone ed erbe anziché da salse pesanti.

Consiglio dello chef

Immergere gli spiedini di legno in acqua per 20 minuti per evitare che si brucino e mantenere i pezzi di manzo di dimensioni simili per una cottura uniforme.

Soft line

Grande sapore, sensazione leggera – perfetto per un barbecue facile durante la settimana.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Quinoa, sciacquata 1.000 cup quinoa
2 Acqua 2.000 cups acqua per cuocere la quinoa
3 Sale 0.500 tsp Sale diviso
4 Pomodori, privati dei semi e tagliati a dadini 2.000 medium Pomodori
5 Cetriolo, tagliato a dadini 0.500 large Cetriolo
6 Cipollotti, affettati sottilmente 3.000 Cipollotti
7 Prezzemolo fresco, tritato 0.500 cup Prezzemolo
8 Menta fresca, tritata (opzionale ma ottima) 0.250 cup Menta opzionale
9 Succo di limone fresco 3.000 tbsp Succo di limone
10 Olio extravergine di oliva 1.000 tbsp Olio d'oliva per condimento tabbouleh
11 Bistecca di manzo magra (controfiletto o scamone), tagliata a cubetti da 3 cm 600.000 g Bistecca di manzo magra rimuovere il grasso visibile
12 Cipolla rossa, tagliata a pezzi 1.000 medium Cipolla rossa
13 Peperone rosso, tagliato a pezzi 1.000 large Peperone rosso peperone (capsicum)
14 Zucchine, tagliate a fette spesse 2.000 small Zucchine zucchine
15 Olio di colza 2.000 tsp Olio di colza per spennellare/grigliare
16 Aglio, schiacciato 2.000 cloves Aglio
17 Cumino macinato 1.000 tsp Cumino macinato
18 Paprika affumicato 1.000 tsp Paprika affumicato o paprika normale
19 Coriandolo macinato 0.500 tsp Coriandolo macinato
20 Pepe nero 0.250 tsp Pepe nero a piacere

Metodo

  1. Cuocete la quinoa: mettete quinoa, acqua e 1/4 di cucchiaino di sale in una pentola. Portate a ebollizione, quindi coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 12-15 minuti fino ad assorbimento dell'acqua. Lasciate riposare 5 minuti, poi sgranate e fate raffreddare leggermente.
  2. Marinate la carne di manzo: in una ciotola mescolate aglio, cumino, paprika, coriandolo, pepe nero, il restante 1/4 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di olio di colza. Mescolate con i cubetti di carne e mettete da parte mentre preparate le verdure.
  3. Infilzate gli spiedini: distribuite carne di manzo, cipolla, peperone e zucchina sugli spiedini alternando i pezzi per una cottura uniforme.
  4. Preparate il tabbouleh: in una ciotola unite quinoa cotta, pomodori, cetriolo, cipollotti, prezzemolo e menta (se usata).
  5. Condite il tabbouleh: aggiungete succo di limone e olio d'oliva, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe a piacere.
  6. Cuocete gli spiedini: scaldate una padella per griglia o una griglia a fuoco medio-alto. Grigliate gli spiedini per 8-12 minuti totali, girandoli ogni 2-3 minuti, fino a quando la carne è cotta a piacere e le verdure sono tenere e croccanti.
  7. Lasciate riposare gli spiedini per 2-3 minuti, quindi serviteli con il tabbouleh di quinoa (versate il sugo di cottura sulla carne se volete).
  8. Opzionale: aggiungete a tavola spicchi di limone extra e una spolverata di erbe tritate per un tocco fresco.