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Bol de Halloumi a la Parrilla y Verduras Asadas con Quinoa
Receta

Bol de Halloumi a la Parrilla y Verduras Asadas con Quinoa

Lunch • South Africa

Un bol para el almuerzo satisfactorio hecho con verduras asadas, quinoa rica en proteínas y halloumi a la parrilla, terminado con un sencillo aderezo de limón.

Por qué es mejor

Asar aporta mucho sabor con poco aceite, la quinoa añade fibra y proteína que sacian, y el halloumi está porcionado para dar riqueza sin hacer pesado el bol.

Consejo del chef

Si tu halloumi está muy salado, remójalo en agua fría durante 10 minutos y luego sécalo antes de asarlo.

Soft line

Fresco, saciante y fácil de preparar para la semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Quinoa, bien enjuagada 1.000 cup Quinoa aproximadamente 170 g
2 Agua 2.000 cups Agua para cocinar quinoa
3 Pimiento rojo, en rodajas 1.000 large Pimiento rojo
4 Calabacines, cortados en medias lunas 2.000 medium Calabacines
5 Cebolla roja, cortada en gajos 1.000 medium Cebolla roja
6 Tomates cherry 250.000 g Tomates cherry
7 Garbanzos, escurridos y enjuagados 1.000 can Garbanzos lata de 410 g (aprox. 240 g escurridos)
8 Aceite de canola 2.000 tbsp Aceite de canola para asar y asar a la parrilla
9 Pimentón ahumado 1.000 tsp Pimentón ahumado
10 Orégano seco 1.000 tsp Orégano seco
11 Sal 0.500 tsp Sal al gusto (usar con moderación si el halloumi está salado)
12 Pimienta negra 0.500 tsp Pimienta negra al gusto
13 Halloumi, en rodajas 250.000 g Halloumi cortar en 8 piezas
14 Jugo de limón (aprox. 1 limón) 3.000 tbsp Jugo de limón
15 Mostaza de Dijon 1.000 tsp Mostaza de Dijon
16 Miel 1.000 tsp Miel o jarabe de arce
17 Ajo, finamente rallado o machacado 1.000 clove Ajo
18 Perejil fresco, picado 0.500 cup Perejil

Método

  1. Precalienta el horno a 220°C. Forra una bandeja grande con papel de hornear.
  2. Cocina la quinoa: pon la quinoa enjuagada y agua en una olla, lleva a ebullición, luego tapa y cuece a fuego lento 12–15 minutos hasta que se absorba el agua. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
  3. Mezcla en la bandeja pimiento rojo, calabacín, cebolla roja, tomates cherry y garbanzos con aceite de canola, pimentón ahumado, orégano, sal y pimienta.
  4. Asa 20–25 minutos, dando la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas en los bordes.
  5. Mientras se asan las verduras, bate zumo de limón, mostaza de Dijon, miel, ajo y 2 cucharadas de perejil picado. Prueba y ajusta con pimienta (y sal solo si es necesario).
  6. Calienta una sartén antiadherente o parrilla a fuego medio-alto. Unta ligeramente el halloumi con un poco del aceite de asar que quedó en el bol (o unas gotas de aceite de canola).
  7. Grilla el halloumi 1–2 minutos por lado hasta que esté dorado.
  8. Monta los cuencos: reparte la quinoa en 4 cuencos, añade las verduras asadas y los garbanzos, luego el halloumi.
  9. Rocía con el aliño de limón y hierbas y termina con el perejil restante. Sirve caliente o a temperatura ambiente.