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Un Wiener Schnitzel tradicional hecho con filetes finos de ternera, un rebozado esponjoso y una fritura rápida en una capa fina de aceite. Servido con limón y una ensalada verde sencilla.
Descubre estas recetas saludables seleccionadas para este mes: cuatro deliciosos platos a base de quinoa, complementados con dos favoritos saludables adicionales. Desde comidas ligeras hasta platos principales reconfortantes, esta colección aporta variedad, ingredientes equilibrados e inspiración fresca a tu cocina.
Un pastel de venado kudu estilo restaurante para dos: relleno rico y aromático con profundidad de vino tinto al estilo del Cabo, sellado bajo hojaldre crujiente y servido con elegantes zanahorias baby a la mantequilla.
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Tiernos medallones de lomo de springbok se sellan en la sartén y se sirven sobre puré de calabaza butternut asada, con broccolini chamuscado, una refinada salsa cremosa de pimienta rosa y un jugo de vino tinto reducido para una profundidad de estilo restaurante.
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Tiernos filetes de solomillo de kudu se sellan rápidamente y se terminan con una brillante salsa cremosa de brandy y granos de pimienta negra. Se sirven sobre un refinado puré de trufa con judías verdes vivas y mantecosas para una cena sudafricana con calidad de restaurante.
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Lomo de springbok estilo restaurante, servido rosado, con un jugo brillante de enebro–rooibos, puré de chirivía suave, broccolini chamuscados y galettes de patata doradas.
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Un filete de antílope eland abierto en mariposa se sazona, se rellena con tomate en polvo, hierbas y parmesano, y luego se envuelve en jamón de Parma y se asa al horno. Dejar reposar antes de cortar en lonchas y servir.
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Lomo de springbok estilo restaurante, a la parrilla al punto (poco hecho), servido sobre un suave puré de remolacha con cebollas caramelizadas lentamente y una cremosa salsa de brandy con pimienta verde en grano.
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El asado de costillar de ternera se sazona, se dora y luego se brasea en vino tinto con cebollas, zanahorias, tomate, hojas de laurel y clavos. Se termina con una pastilla de caldo y la mezcla de salsa para asados « z'Wunder » y se cocina primero a temperatura alta y luego a baja, lenta y suavemente.
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El cuello de cerdo se dora, se pinta con mostaza suave y luego se brasea con vino tinto, zanahorias, cebollas pinchadas con clavos y laurel, y salsa de asado. Se termina con un asado a alta temperatura y luego suavemente a baja temperatura.
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El lomo de springbok se marina con aceite, mostaza y especias, luego se dora y se estofa en un caldo de vino tinto y fondo de ternera hasta que quede tierno. La salsa se termina con nata, mascarpone y una pequeña cantidad de vinagre balsámico.
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El ribeye de Wagyu se corta en cubos del tamaño de un bocado, se marina con condimentos y aceite de macadamia y luego se sella. Las verduras se saltean y se terminan en una salsa reducida de vino tinto y caldo de res; después, la carne se recalienta suavemente para que se mantenga tierna.
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Un cordon bleu lujoso hecho con filetes de solomillo de ternera en lugar de cerdo. Relleno de jamón cocido y Gruyère, luego empanado y frito hasta que esté dorado.
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Una cena sudafricana refinada: gulasch de venado estilo Karoo construido en cuatro “formas” de pimentón para una calidez en capas, equilibrado por el Pinotage afrutado y el tierno albaricoque seco, servido a cucharadas sobre un puré de patata al perejil con mantequilla.
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