EN DE FR ES PT IT
Bol de Halloumi Grillé & Légumes Rôtis avec Quinoa
Recette

Bol de Halloumi Grillé & Légumes Rôtis avec Quinoa

Lunch • South Africa

Un bol déjeuner satisfaisant composé de légumes rôtis, de quinoa riche en protéines et de halloumi grillé, agrémenté d'une simple vinaigrette citronnée.

Pourquoi c’est plus malin

La cuisson au four apporte beaucoup de saveur avec peu d'huile, le quinoa ajoute des fibres rassasiantes et des protéines, et le halloumi est dosé pour apporter de la richesse sans alourdir le bol.

Conseil du chef

Si votre halloumi est très salé, faites-le tremper 10 minutes dans de l'eau froide, puis séchez-le avant de le griller.

Soft line

Frais, rassasiant et facile à préparer pour la semaine.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Quinoa, bien rincé 1.000 cup Quinoa environ 170 g
2 Eau 2.000 cups Eau pour cuire le quinoa
3 Poivron rouge, tranché 1.000 large Poivron rouge
4 Courgettes, coupées en demi-lunes 2.000 medium Courgettes
5 Oignon rouge, coupé en quartiers 1.000 medium Oignon rouge
6 Tomates cerises 250.000 g Tomates cerises
7 Pois chiches, égouttés et rincés 1.000 can Pois chiches boîte de 410 g (environ 240 g égouttés)
8 Huile de colza 2.000 tbsp Huile de colza pour rôtir et griller
9 Paprika fumé 1.000 tsp Paprika fumé
10 Origan séché 1.000 tsp Origan séché
11 Sel 0.500 tsp Sel au goût (à utiliser avec modération si le halloumi est salé)
12 Poivre noir 0.500 tsp Poivre noir au goût
13 Halloumi, tranché 250.000 g Halloumi couper en 8 morceaux
14 Jus de citron (environ 1 citron) 3.000 tbsp Jus de citron
15 Moutarde de Dijon 1.000 tsp Moutarde de Dijon
16 Miel 1.000 tsp Miel ou sirop d'érable
17 Ail, finement râpé ou écrasé 1.000 clove Ail
18 Persil frais, haché 0.500 cup Persil

Méthode

  1. Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Faites cuire le quinoa : mettez le quinoa rincé et l'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à absorption de l'eau. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, puis aérez à la fourchette.
  3. Sur la plaque, mélangez le poivron rouge, la courgette, l'oignon rouge, les tomates cerises et les pois chiches avec l'huile de colza, le paprika fumé, l'origan, le sel et le poivre.
  4. Faites rôtir pendant 20 à 25 minutes en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement carbonisés sur les bords.
  5. Pendant que les légumes rôtissent, fouettez le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, l'ail et 2 c. à soupe de persil haché. Goûtez et ajustez avec du poivre (et du sel seulement si nécessaire).
  6. Chauffez une poêle antiadhésive ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement le halloumi avec un peu d'huile de cuisson restante dans le bol (ou quelques gouttes d'huile de colza).
  7. Grillez le halloumi 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
  8. Assemblez les bols : répartissez le quinoa dans 4 bols, garnissez de légumes rôtis et de pois chiches, puis ajoutez le halloumi.
  9. Arrosez de la vinaigrette citron-herbes et terminez avec le reste du persil. Servez chaud ou à température ambiante.