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Le ribeye de wagyu est coupé en dés de la taille d’une bouchée, mariné avec des assaisonnements et de l’huile de macadamia, puis saisi. Les légumes sont sautés et finis dans une sauce réduite au vin rouge et au bouillon de bœuf, puis la viande est réchauffée délicatement pour la garder tendre.
Découvrez ces recettes saines sélectionnées pour ce mois-ci : quatre délicieux plats à base de quinoa, complétés par deux autres favoris healthy. Des repas légers aux plats principaux généreux, cette collection apporte variété, ingrédients équilibrés et une inspiration nouvelle à votre cuisine.
La poire de bœuf saisie est tranchée sur une poêle de quinoa cuisiné de quatre façons — grains moelleux, quinoa croustillant, quinoa « pilaf » aux légumes et une chakalaka rapide épaissie au quinoa à déposer à la cuillère — le tout fini avec de doux oignons caramélisés.
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Curry pois chiches-légumes inspiré du Cape Malay, délicatement épicé au curcuma, au masala et à la feuille de laurier, servi avec du quinoa cuit de quatre façons (nature, toasté, à la noix de coco et aux herbes-citron) et en accompagnement des sambals classiques de style sud-africain.
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Les filets de saumon du Cap sont simplement grillés au citron et à l’ail, servis sur un quinoa citron-herbes léger, avec des haricots verts vapeur et une salade tomate-oignon classique.
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Du poulet peri-peri juteux servi sur du quinoa préparé de quatre façons (nature, citron-herbes, tomate et toasté), garni de butternut rôti, de jeunes pousses d’épinards, de tomates cerises et d’avocat, pour un dîner complet en semaine.
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Brochettes tendres de bœuf et légumes assaisonnées d'épices chaudes, accompagnées d'un taboulé de quinoa lumineux garni d'herbes, tomates et concombre.
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Un bol déjeuner satisfaisant composé de légumes rôtis, de quinoa riche en protéines et de halloumi grillé, agrémenté d'une simple vinaigrette citronnée.
Voir la recetteDes points d’entrée simples pour les visiteurs qui souhaitent découvrir des recettes rapidement.
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La longe de springbok est marinée avec de l’huile, de la moutarde et des épices, puis dorée et braisée dans un bouillon au vin rouge et au fond de bœuf jusqu’à ce qu’elle soit tendre. La sauce est finie avec de la crème, du mascarpone et une petite quantité de vinaigre balsamique.
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Le ribeye de wagyu est coupé en dés de la taille d’une bouchée, mariné avec des assaisonnements et de l’huile de macadamia, puis saisi. Les légumes sont sautés et finis dans une sauce réduite au vin rouge et au bouillon de bœuf, puis la viande est réchauffée délicatement pour la garder tendre.
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Un cordon bleu luxueux réalisé avec des steaks de filet de bœuf à la place du porc. Farci de jambon cuit et de Gruyère, puis pané et frit jusqu’à une belle coloration dorée.
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Un dîner sud-africain raffiné : goulasch de venaison façon Karoo, construit en quatre « façons » de paprika pour une chaleur en couches, équilibré par le Pinotage fruité et l’abricot sec fondant, déposé à la cuillère sur une purée de pommes de terre au persil beurrée.
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Une version façon restaurant du goulasch hongrois classique, préparée avec du bœuf bien saisi, du paprika doux et fumé, et une sauce riche tomate-oignon, servie sur une purée de pommes de terre beurrée. Le tout est terminé par une touche de crème aigre et des herbes fraîches pour un dîner élégant et réconfortant.
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Un dîner raffiné d’inspiration sud-africaine : collier d’agneau fondant braisé avec du paprika doux et fumé, enrichi d’un sofrito tomate-olive et de romarin, accompagné d’un « risotto » crémeux de samp et d’une finition au pecorino.
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