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Un Wiener Schnitzel traditionnel préparé avec des escalopes de veau fines, une panure légère et aérée, et une cuisson rapide à la poêle dans une fine couche d’huile. Servi avec du citron et une simple salade verte.
Découvrez les recettes complètes sélectionnées pour ce mois-ci : quatre délicieux plats à base de quinoa, complétés par deux autres incontournables healthy. Des repas légers aux plats principaux généreux, cette collection apporte variété, ingrédients équilibrés et une inspiration fraîche à votre cuisine.
Une tourte de venaison de koudou façon restaurant, pour deux : farce riche et aromatique avec une profondeur de vin rouge façon Cape, scellée sous une pâte feuilletée croustillante et servie avec d’élégantes baby-carottes au beurre.
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De tendres médaillons de filet de springbok sont saisis à la poêle et servis sur une purée de butternut rôtie, avec du broccolini grillé, une délicate sauce crème aux baies roses et un jus au vin rouge réduit pour une profondeur digne d’un restaurant.
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De tendres steaks de filet de kudu sont rapidement saisis puis nappés d’une sauce crème au brandy et aux grains de poivre noir, brillante. Servis sur une purée raffinée à la truffe, avec des haricots verts bien verts et beurrés, pour un dîner sud-africain digne d’un restaurant.
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Longe de springbok façon restaurant, servie rosée, avec un jus genévrier–rooibos brillant, une purée de panais lisse, des broccolini grillés et des galettes de pommes de terre dorées.
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Un filet d’antilope éland ouvert en portefeuille est assaisonné, garni de poudre de tomate, d’herbes et de parmesan, puis enveloppé de jambon de Parme et rôti au four. Laisser reposer avant de trancher et de servir.
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Filet de springbok façon restaurant, grillé à point saignant, servi sur une purée de betterave lisse avec des oignons caramélisés lentement et une sauce crémeuse au brandy et aux grains de poivre vert.
Voir la recetteDes points d’entrée simples pour les visiteurs qui souhaitent découvrir des recettes rapidement.
De nouvelles recettes rendent le site vivant et intéressant à revisiter.
Le rôti de côtes de bœuf est assaisonné, saisi, puis braisé au vin rouge avec des oignons, des carottes, de la tomate, des feuilles de laurier et des clous de girofle. Terminé avec un cube de bouillon et le mélange de sauce à rôtir « z'Wunder », et cuit d’abord à chaud, puis à basse température et lentement.
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L’échine de porc est dorée, badigeonnée de moutarde douce, puis braisée avec du vin rouge, des carottes, des oignons piqués de clous de girofle et de laurier, et une sauce à rôtir. On termine par une cuisson à forte chaleur, puis doucement à basse température.
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La longe de springbok est marinée avec de l’huile, de la moutarde et des épices, puis dorée et braisée dans un bouillon au vin rouge et au fond de bœuf jusqu’à ce qu’elle soit tendre. La sauce est finie avec de la crème, du mascarpone et une petite quantité de vinaigre balsamique.
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Le ribeye de wagyu est coupé en dés de la taille d’une bouchée, mariné avec des assaisonnements et de l’huile de macadamia, puis saisi. Les légumes sont sautés et finis dans une sauce réduite au vin rouge et au bouillon de bœuf, puis la viande est réchauffée délicatement pour la garder tendre.
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Un cordon bleu luxueux réalisé avec des steaks de filet de bœuf à la place du porc. Farci de jambon cuit et de Gruyère, puis pané et frit jusqu’à une belle coloration dorée.
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Un dîner sud-africain raffiné : goulasch de venaison façon Karoo, construit en quatre « façons » de paprika pour une chaleur en couches, équilibré par le Pinotage fruité et l’abricot sec fondant, déposé à la cuillère sur une purée de pommes de terre au persil beurrée.
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