Rezept

Spaghetti mit Zitronen-Ricotta & Spinat

Quick & Easy

Schnelle cremige Pasta, bei der Ricotta mit heißem Nudelwasser zu einer seidigen Sauce wird; der Spinat fällt direkt in der Schüssel zusammen.

Warum besser

18 Minuten sind realistisch: 2–3 Min, um Wasser zum Kochen zu bringen, 10–11 Min, um Spaghetti zu kochen, 3–4 Min, um Zitrone abzureiben/auszupressen und Ricotta zu mischen, 2–3 Min, um abzugießen/zu schwenken/Spinat zusammenfallen zu lassen und anzurichten. Kein Anbraten nötig.

Chef-Tipp

Ricotta-Saucen können fest werden, wenn sie zu trocken sind—verwende heißes Nudelwasser in kleinen Schüssen und schwenke weiter, bis sie glatt aussieht und die Pasta leicht umhüllt.

Zutaten

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name
1	200 g Spaghetti	200.000	g	Spaghetti
2	200 g Ricotta	200.000	g	Ricotta
3	1 Zitrone	1.000		Zitrone
4	80 g Babyspinat	80.000	g	Babyspinat

Nährwert-Überblick

Servings 2.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 610.00

Cholesterol (mg) 55.00

Omega-3 (g) 0.150

Omega-6 (g) 0.550

Protein (g) 27.00

Fat total (g) 15.00

Fat saturated (g) 9.00

Carbs total (g) 88.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) –

Fiber (g) 6.00

Purines (mg) –

Sodium (mg) 520.00

Potassium (mg) –

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Zubereitung

Bringe einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Spaghetti bis al dente.
Während die Pasta kocht, Ricotta in eine große Schüssel geben. Die Zitronenschale fein darüber abreiben, dann 1–2 EL Zitronensaft hineinpressen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 150 ml Nudelwasser aufbewahren, dann die Spaghetti abgießen.
Gib die heißen Spaghetti in die Ricotta-Schüssel. Gib einen Schuss Nudelwasser dazu und wende alles, bis es glänzend und cremig ist; bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
Babyspinat zugeben und 30–60 Sekunden schwenken, bis er gerade eben zusammengefallen ist. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Zitronensaft, Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren.