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Der Schweinenacken wird angebräunt, mit mildem Senf bestrichen und dann mit Rotwein, Karotten, mit Nelken und Lorbeer gespickten Zwiebeln und Bratensauce geschmort. Zum Schluss bei hoher Hitze angebraten, dann bei niedriger Temperatur sanft fertig gegart.
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Springbocklende wird mit Öl, Senf und Gewürzen mariniert, dann angebraten und in einer Brühe aus Rotwein und Rinderfond geschmort, bis sie zart ist. Die Sauce wird mit Sahne, Mascarpone und einer kleinen Menge Balsamico-Essig vollendet.
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Wagyu-Ribeye wird in mundgerechte Würfel geschnitten, mit Gewürzen und Macadamiaöl mariniert und anschließend angebraten. Das Gemüse wird sautiert und in einer reduzierten Sauce aus Rotwein und Rinderfond vollendet, dann wird das Fleisch sanft wieder erwärmt, damit es zart bleibt.
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Ein luxuriöses Cordon bleu aus Rinderfiletsteaks statt aus Schweinefleisch. Gefüllt mit gekochtem Schinken und Gruyère, dann paniert und gebraten, bis es goldbraun ist.
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Ein raffiniertes südafrikanisches Abendessen: Karoo-Wildgulasch, mit vier Paprika-„Arten“ für vielschichtige Wärme aufgebaut, ausbalanciert durch fruchtigen Pinotage und zarte getrocknete Aprikose, gelöffelt über buttrigem Petersilien-Kartoffelpüree.
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Eine Restaurant-Variante des klassischen ungarischen Gulaschs, zubereitet mit gut angebratenem Rindfleisch, süßem und geräuchertem Paprikapulver und einer reichhaltigen Tomaten-Zwiebel-Sauce, serviert auf buttrigem Kartoffelpüree. Abgerundet mit einem Hauch Sauerrahm und frischen Kräutern für ein elegantes, wohltuendes Abendessen.
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Ein raffiniertes, südafrikanisch inspiriertes Dinner: zart schmelzender Lammhals, geschmort mit süßem und geräuchertem Paprika, veredelt durch ein Tomaten-Oliven-Sofrito und Rosmarin, dazu ein cremiges Samp-„Risotto“ mit Pecorino-Finish.
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Eine raffinierte südafrikanische Interpretation von Gulasch: Karoo-Wild wird scharf angebraten und dann sanft in einem Pinotage-Jus mit geräuchertem und edelsüßem Paprika, Wacholder und aromatischem Gemüse geschmort. Getrocknete Aprikosen bringen eine feine fruchtige Süße ein, die den Wein aufgreift, während ein buttriges Petersilien-Kartoffelpüree eine elegante, restaurantwürdige Basis bildet.
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Eine Restaurant-Variante von bayerischem Gulasch, zugeschnitten auf Südafrika: Rinderhaxe wird mit Rooibos-geräuchertem Paprikapulver, Rotwein und Rinderfond geschmort, bis sie seidig zart ist, und auf zarten Spätzle serviert, die in Butter und Schnittlauch glasiert sind.
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Ein raffiniertes, südafrikanisch inspiriertes Abendessen: zarter Lammhals, gulasch-typisch geschmort mit edelsüßem Paprika, Rosmarin und einem Tomaten-Oliven-Sofrito, dazu ein cremiges Samp-„Risotto“, mit Pecorino vollendet – für eine elegant angerichtete Schüssel.
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Langsam geschmortes Rindergulasch auf Basis von karamellisierten Zwiebeln, rooibos-geräuchertem Paprika und Rotwein, vollendet mit einer glänzenden Pfannensauce und serviert auf gebutterten Schnittlauchspätzle.
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Der Rinder-Rippenbraten wird gewürzt, scharf angebraten und dann in Rotwein mit Zwiebeln, Karotten, Tomate, Lorbeerblättern und Nelken geschmort. Zum Schluss mit Brühwürfel und „z'Wunder“-Bratensaucen-Mischung vollendet und zunächst heiß, dann bei niedriger Temperatur langsam gegart.
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Saftiges Peri-Peri-Hähnchen auf Quinoa, zubereitet in vier Varianten (natur, Zitrone-Kräuter, Tomate und geröstet), getoppt mit geröstetem Butternut-Kürbis, Babyspinat, Cherrytomaten und Avocado – ein vollwertiges Abendessen unter der Woche.
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Scharf angebratenes Rumpsteak wird in Scheiben über eine Pfanne mit Quinoa serviert, die auf vier Arten zubereitet wird – lockere Körner, knusprig geröstete Quinoa, Quinoa-„Pilaw“ mit Gemüse und eine schnelle, mit Quinoa angedickte Chakalaka zum Löffeln – vollendet mit süßen karamellisierten Zwiebeln.
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Kaplachsfilets werden einfach mit Zitrone und Knoblauch gegrillt und auf luftigem Zitronen-Kräuter-Quinoa serviert, dazu gedämpfte grüne Bohnen und ein klassischer Tomaten-Zwiebel-Salat.
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Von der Kapmalaiischen Küche inspiriertes Kichererbsen-Gemüse-Curry, sanft gewürzt mit Kurkuma, Masala und Lorbeerblatt, serviert mit Quinoa in vier Zubereitungen (pur, geröstet, mit Kokos und mit Kräuter-Zitrone) und dazu eine Beilage klassischer Sambals nach südafrikanischer Art.
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Premium-Wagyu-Patties werden kurz in Macadamiaöl scharf angebraten, um eine kräftige Kruste zu entwickeln, und anschließend im Ofen bis zu einer exakten Kerntemperatur von 53°C fertig gegart. Dazu gibt es eine frische Tomaten-Zwiebel-Salsa und einen einfachen grünen Salat – für ein ausgewogenes Abendessen im südafrikanischen Stil.
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Gruyère und Vacherin werden mit trockenem Weißwein zu einem glatten Fondue geschmolzen, aromatisiert mit Knoblauch und Kirsch. Dazu werden Brotwürfel zum Eintunken serviert.
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Ein mageres Rinderfilet am Stück wird in Macadamiaöl angebraten, bei 200°C bis zu rosigen 53°C gegart, kurz ruhen gelassen, dann aufgeschnitten und mit einer frischen Kräutersauce nach Schweizer Art, geröstetem Saisongemüse und gekochten neuen Kartoffeln serviert.
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Eine ausgewogene, klassische Genfer Restaurant-Kombination, alltagstauglich für zu Hause: zartes Rinderfilet medium gegart, eine kräuterbetonte Café-de-Paris-Sauce mit weniger Butter und goldene Ofen-Pommes.
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Filetscheiben werden kurz angebraten, in Speck gewickelt und in einer cremigen Ketchup-Paprika-Sauce gebacken. Das Gericht wird in einer Gratinform im Ofen fertig gegart.
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Parboiled-Reis mit in der Pfanne angebratenem Hähnchen in einer schnellen Curry-Rahm-Sauce, vollendet mit abgetropftem Obstsalat aus der Dose.
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Cremiges Hähnchen-Curry auf Schnellkochreis, dazu abgetropfter Obstsalat aus der Dose als süßer Kontrast.
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Schnelles Kokos-Curry mit Hähnchenstreifen, zum Schluss mit einem kleinen Löffel gut abgetropftem Obstsalat aus der Dose für eine süß-säuerliche Note verfeinert, serviert auf schnell gekochtem Reis.
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Spaghetti, geschwenkt mit aufplatzenden Kirschtomaten und einer schnellen Ricotta-Zitronen-Sauce, mit Nudelwasser gelockert.
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Frische Tagliatelle, in einer schnellen Frischkäse-Sauce geschwenkt, mit zusammengefallenem Spinat und zum Schluss untergehobenem Räucherlachs.
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Peri-Peri-Hähnchenstreifen aus der heißen Pfanne, dazu ein schnelles, gehacktes Tomaten-Zwiebel-Sambal.
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Hart gekochte Eier, erwärmt in einer schnellen Zwiebel-Tomaten-Currysauce mit Currypulver.
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Boerewors und Zwiebeln aus einer Pfanne, vollendet mit einer schnellen Pfannensauce mit grobkörnigem Senf und zusammengefallenem Spinat.
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Spaghetti, geschwenkt mit einem schnellen Relish aus angeplatzten Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln, vollendet mit zartem geräuchertem Fisch in Flocken.
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In der Pfanne angebratene Boerewors mit einem schnellen Tomaten-Zwiebel-Relish, in warmen Wraps aufgerollt.
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Schnell angebratene Hühnerlebern mit weichen Zwiebeln, vollendet mit einer kräftigen Peri-Peri- und Zitronenglasur.
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Baked Beans aus einer Pfanne, gekocht mit angebratener Paprika und Zwiebel, abgeschlossen mit Eiern, die direkt in der Sauce gedämpft werden.
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Kichererbsen mit knusprigen Rändern, mit zusammengefallenem Spinat vermengt, mit Feta und Zitrone vollendet – ein schnelles, frisches One-Pan-Gericht.
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Schnelle Spaghetti, geschwenkt in einer leuchtenden Thunfisch-Pfannensauce mit Zitrone und Kapern, emulgiert mit Nudelwasser.
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Cremige Thunfisch-Spinat-Pfanne aus nur einer Pfanne, gebunden mit Frischkäse und Knoblauch – schnelles Protein für Toast oder Reis.
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Schneller Rahmspinat aus einer Pfanne mit Spiegelei, serviert auf Roggenbrot.
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Schnelle Vorrats-Pasta: Knoblauch-aromatisiertes Olivenöl, Thunfisch und Zitrone werden mit Spaghetti und einem Schuss stärkehaltigem Nudelwasser geschwenkt – für eine leichte, glänzende Sauce.
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Fertige Gnocchi, geschwenkt in einer schnellen Pesto-Ricotta-Sauce mit aufgeplatzten Cherrytomaten.
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Warme, seidige Cannellini-Bohnen, mit Knoblauch und Rosmarin sautiert und mit Thunfisch vollendet – für ein schnelles Mittagessen auf italienische Art.
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Schnell sautierte Zucchinibänder, mit Knoblauch, Zitrone und Parmesan vermengt – ein leichtes, schnelles Gericht im Pasta-Stil.
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Cremige Lauch-Spinat-Füllung in Schinken gerollt, kurz in derselben Pfanne erwärmt.
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In der Pfanne angebratener grüner Spargel, in warmen Schinken gewickelt, mit einer schnellen Zitronen-Butter-Sauce aus derselben Pfanne vollendet.
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Schnelle Frittata vom Herd mit zusammengefallenem Spinat und Frischkäse, in Wedges geschnitten und in Schinken gewickelt – ein unkompliziert herzhaftes Finish.
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Schnelles Mixed-Veg-Wokgemüse bei hoher Hitze, in warmen Schinkenscheiben eingerollt und mit einer schnellen Knoblauchjoghurt-Sauce serviert.
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In der Pfanne angebratene Gnocchi und Pilze, umhüllt von einer schnellen Frischkäse-Sauce, mit Petersilie vollendet.
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Schnelle Spaghetti, geschwenkt in einer zitronigen Thunfisch-Kapern-Sauce, die mit Pastawasser emulgiert wird.
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Schnelle cremige Pasta, bei der Ricotta mit heißem Nudelwasser zu einer seidigen Sauce wird; der Spinat fällt direkt in der Schüssel zusammen.
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