EN DE FR ES PT IT
Espaguetis con ricotta de limón y espinacas
Receta

Espaguetis con ricotta de limón y espinacas

Quick & Easy

Pasta cremosa y rápida en la que la ricotta se convierte en una salsa sedosa con el agua caliente de cocción; las espinacas se marchitan directamente en el bol.

Por qué es mejor

18 minutos es realista: 2–3 min para llevar el agua a ebullición, 10–11 min para cocer los espaguetis, 3–4 min para rallar/exprimir y mezclar la ricotta, 2–3 min para escurrir/mezclar/marchitar las espinacas y emplatar. No hace falta saltear.

Consejo del chef

Las salsas de ricotta pueden quedar rígidas si están demasiado secas—usa el agua caliente de cocción en pequeñas salpicaduras y sigue mezclando hasta que se vea suave y cubra ligeramente la pasta.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 200 g espaguetis 200.000 g espaguetis
2 200 g de ricotta 200.000 g ricotta
3 1 limón 1.000 limón
4 80 g de espinacas baby 80.000 g espinacas baby

Método

  1. Lleva a ebullición una olla con agua bien salada. Cocina los espaguetis hasta que estén al dente.
  2. Mientras se cuece la pasta, añade la ricotta a un bol grande. Ralla finamente la piel del limón por encima y, a continuación, exprime 1–2 cucharadas de zumo de limón. Sazona con pimienta negra.
  3. Reserva unos 150 ml de agua de cocción de la pasta y luego escurre los espaguetis.
  4. Añade los espaguetis calientes al bol con la ricotta. Añade un chorrito de agua de cocción de la pasta y mezcla hasta que quede brillante y cremoso, añadiendo más agua de cocción según sea necesario para aligerar.
  5. Añade espinacas baby y mezcla durante 30–60 segundos hasta que estén apenas marchitas. Prueba y ajusta con más zumo de limón, sal y pimienta. Sirve de inmediato.