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Spaghetti à la ricotta au citron & aux épinards
Recette

Spaghetti à la ricotta au citron & aux épinards

Quick & Easy

Pâtes crémeuses rapides où la ricotta se transforme en sauce soyeuse avec l’eau de cuisson chaude ; les épinards tombent directement dans le bol.

Pourquoi c’est plus malin

18 minutes, c’est réaliste : 2–3 min pour porter l’eau à ébullition, 10–11 min pour cuire les spaghetti, 3–4 min pour zester/presser et mélanger la ricotta, 2–3 min pour égoutter/mélanger/faire tomber les épinards et dresser. Pas besoin de faire revenir.

Conseil du chef

Les sauces à la ricotta peuvent devenir trop épaisses si elles sont trop sèches—ajoute l’eau de cuisson chaude par petites touches et mélange sans cesse jusqu’à ce que ce soit lisse et que la sauce enrobe légèrement les pâtes.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 200 g spaghetti 200.000 g spaghetti
2 200 g de ricotta 200.000 g ricotta
3 1 citron 1.000 citron
4 80 g d’épinards jeunes pousses 80.000 g épinards jeunes pousses

Méthode

  1. Portez une casserole d’eau bien salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, mettez la ricotta dans un grand bol. Zestez finement le citron par-dessus, puis pressez 1–2 c. à soupe de jus de citron. Assaisonnez de poivre noir.
  3. Réservez environ 150 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les spaghetti.
  4. Ajoutez les spaghetti chauds dans le bol de ricotta. Ajoutez un trait d’eau de cuisson des pâtes et mélangez jusqu’à obtenir une texture brillante et crémeuse, en ajoutant davantage d’eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce.
  5. Ajoutez les jeunes pousses d’épinards et mélangez pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient tout juste flétries. Goûtez et ajustez avec davantage de jus de citron, de sel et de poivre. Servez immédiatement.