Le Gruyère et le Vacherin sont fondus avec du vin blanc sec en une fondue onctueuse, parfumée à l’ail et au kirsch. Servie avec des cubes de pain à tremper.
En enrobant le fromage râpé de fécule de maïs, la fondue épaissit et reste bien lisse.
Remuez sans cesse en formant un mouvement en huit tout en ajoutant le fromage progressivement afin de favoriser une fonte homogène et onctueuse.
| # | Ingredient Text | Amount | Unit | Ingredient Name | Notes |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 400 g de gruyère, râpé | 400.000 | g | gruyère | Râpé |
| 2 | 400 g de fromage Vacherin, râpé | 400.000 | g | fromage Vacherin | Râpé |
| 3 | 3 gousses d’ail | 15.000 | g | Ail | Normalisation admin : 1 gousse = 5 g. Couper 1 gousse en deux pour frotter la casserole ; couper les gousses restantes en dés. |
| 4 | 300 ml de vin blanc sec | 300.000 | ml | Vin blanc sec | |
| 5 | 2 cuillères à café de fécule de maïs | 14.000 | g | Fécule de maïs | Normalisation admin : 1 cuillère à café = 7 g. Mélanger au fromage râpé. |
| 6 | 40 ml de kirsch (eau-de-vie de cerise) | 40.000 | ml | Kirsch | |
| 7 | Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût | Poivre noir | Assaisonner au goût | ||
| 8 | 600 g de pain, coupé en dés (idéalement une baguette ou un autre pain rustique) | 600.000 | g | Pain | Couper en dés pour tremper ; baguette ou pain rustique conseillé |
