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Peri-Peri-Hähnchen-Quinoa-Bowls mit geröstetem Butternut-Kürbis, Spinat, Cherrytomaten & Avocado
Rezept

Peri-Peri-Hähnchen-Quinoa-Bowls mit geröstetem Butternut-Kürbis, Spinat, Cherrytomaten & Avocado

Dinner • South Africa

Saftiges Peri-Peri-Hähnchen auf Quinoa, zubereitet in vier Varianten (natur, Zitrone-Kräuter, Tomate und geröstet), getoppt mit geröstetem Butternut-Kürbis, Babyspinat, Cherrytomaten und Avocado – ein vollwertiges Abendessen unter der Woche.

Warum besser

Diese Bowls vereinen mageres Protein, ballaststoffreichen Vollkorn-Quinoa und eine Vielfalt an Gemüse, ergänzt durch gesunde Fette aus Avocado und Olivenöl. Vier Quinoa-Variationen sorgen für Abwechslung, ohne dass zusätzliche verarbeitete Saucen nötig sind.

Chef-Tipp

Für maximales Aroma das Hähnchen in der Peri-Peri-Sauce ziehen lassen, während der Kürbis röstet. Quinoa vor dem Kochen in einem trockenen Topf anzurösten, verleiht eine nussige Tiefe, die gut zur Peri-Peri-Schärfe passt.

Soft line

Peri-Peri-Schärfe nach Geschmack anpassen und bei Bedarf saisonales Gemüse verwenden – diese Bowl ist auf alltagstaugliche Flexibilität ausgelegt.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 500 g Hähnchenschenkel ohne Haut, pariert 500.000 g Hähnchenschenkel ohne Haut Hähnchenbrust kann verwendet werden, aber Schenkel bleiben saftiger
2 60 ml Peri-Peri-Sauce, plus extra zum Servieren (nach Geschmack) 60.000 ml Peri-Peri-Sauce Peri-Peri nach südafrikanischer Art verwenden; Schärfegrad anpassen
3 30 ml Olivenöl, geteilt 30.000 ml Olivenöl
4 1 großer Butternut-Kürbis, geschält, entkernt und in 2-cm-Würfel geschnitten (ergibt etwa 700 g vorbereitet) 700.000 g Butternut Vorbereitetes Gewicht
5 5 ml geräuchertes Paprikapulver 5.000 ml geräuchertes Paprikapulver Optional, verleiht aber mehr Tiefe
6 5 ml Salz, aufgeteilt, plus mehr nach Geschmack 5.000 ml Salz
7 2,5 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack 2.500 ml schwarzer Pfeffer
8 260 g Quinoa, gut gespült 260.000 g Quinoa Auf vier Arten zubereitet und als vier Bowls serviert
9 650 ml Wasser oder natriumarme Hühnerbrühe 650.000 ml Wasser oder natriumarme Brühe Zum Kochen von Quinoa
10 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 1.000 Zitrone Für Zitronen-Kräuter-Quinoa und Dressing
11 15 ml gehackte frische Petersilie oder Koriander 15.000 ml frische Petersilie oder Koriander Wähle, was verfügbar ist
12 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben 1.000 Knoblauch Für Zitronen-Kräuter-Quinoa
13 30 g Tomatenmark 30.000 g Tomatenmark Für Tomaten-Quinoa
14 2,5 ml gemahlener Kreuzkümmel 2.500 ml gemahlener Kreuzkümmel Für Tomaten-Quinoa
15 120 g Babyspinat 120.000 g Babyspinat
16 250 g Kirschtomaten, halbiert 250.000 g Kirschtomaten
17 2 mittelgroße Avocados, in Scheiben geschnitten 2.000 Avocados
18 15 ml Rotweinessig oder Apfelessig 15.000 ml Essig Für ein schnelles Dressing für Bowls

Zubereitung

  1. Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gewürfelten Butternut-Kürbis mit 15 ml Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, 2,5 ml Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. 20–25 Minuten rösten, einmal wenden, bis er gebräunt und weich ist.
  2. Während der Butternut im Ofen röstet, das Hähnchen mit Peri-Peri-Sauce bestreichen. Wenn es die Zeit erlaubt, 10–15 Minuten marinieren.
  3. Quinoa gründlich abspülen. In einem mittelgroßen Topf Quinoa und Wasser/Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
  4. Quinoa auf vier Arten zubereiten: Die gekochte Quinoa gleichmäßig auf 4 Schalen verteilen. Schale 1: pur lassen (bei Bedarf leicht würzen). Schale 2 (Zitrone-Kräuter): Zitronenabrieb, 1/2 des Zitronensafts, geriebenen Knoblauch und gehackte Petersilie/Koriander unterrühren. Schale 3 (Tomate): Tomatenmark, Kreuzkümmel und eine Prise Salz unterrühren; bei Bedarf einen Schuss heißes Wasser zugeben, um die Mischung zu lockern. Schale 4 (geröstet): In einer Pfanne 5 ml Olivenöl erhitzen, das vierte Portion Quinoa zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren rösten, bis sie nussig duftet und leicht knusprig ist.
  5. Hähnchen garen: Eine beschichtete Pfanne oder einen Braai-Grillrost bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die restlichen 10 ml Olivenöl hinzufügen (bei Zubereitung in der Pfanne). Das Hähnchen 4–6 Minuten pro Seite (je nach Dicke) braten/grillen, bis es stellenweise angekohlt ist und durchgegart (der austretende Saft ist klar). 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
  6. Schnelles Dressing: In einer kleinen Schüssel den Essig mit dem restlichen Zitronensaft und einer Prise Salz verquirlen (5 ml Wasser hinzufügen, wenn du es milder möchtest).
  7. Zusammenstellen: Jede Quinoa-Bowl mit Babyspinat, geröstetem Butternut-Kürbis, Cherrytomaten und Avocado belegen. Peri-Peri-Hähnchen in Scheiben daraufgeben. Mit Dressing beträufeln und nach Geschmack mit extra Peri-Peri-Sauce verfeinern. Sofort servieren.