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Rindfleisch- und Gemüsespieße mit Quinoa-Tabbouleh
Rezept

Rindfleisch- und Gemüsespieße mit Quinoa-Tabbouleh

Dinner • South Africa

Zarte Rindfleisch- und Gemüsespieße, gewürzt mit warmen Gewürzen, kombiniert mit einem hellen Quinoa-Tabbouleh voller Kräuter, Tomaten und Gurken.

Warum besser

Verwendet mageres Rindfleisch und viel Gemüse, dazu Quinoa-Tabbouleh als sättigende Beilage mit Vollkorncharakter. Der Geschmack kommt von Gewürzen, Zitrone und Kräutern statt schweren Soßen.

Chef-Tipp

Holzspieße 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen, und Rindfleischstücke gleich groß schneiden für gleichmäßiges Garen.

Soft line

Großer Geschmack, leichter Genuss – perfekt für einen entspannten Wochentags-Grillabend.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Quinoa, gespült 1.000 cup Quinoa
2 Wasser 2.000 cups Wasser zum Kochen der Quinoa
3 Salz 0.500 tsp Salz geteilt
4 Tomaten, entkernt und gewürfelt 2.000 medium Tomaten
5 Gurke, gewürfelt 0.500 large Gurke
6 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten 3.000 Frühlingszwiebeln
7 Frische Petersilie, gehackt 0.500 cup Petersilie
8 Frische Minze, gehackt (optional, aber toll) 0.250 cup Minze optional
9 Frischer Zitronensaft 3.000 tbsp Zitronensaft
10 Natives Olivenöl extra 1.000 tbsp Olivenöl für Tabbouleh-Dressing
11 Mageres Rindersteak (Sirloin oder Hüfte), in 3 cm Würfel geschnitten 600.000 g Mageres Rindersteak sichtbares Fett entfernen
12 Rote Zwiebel, in Stücke geschnitten 1.000 medium Rote Zwiebel
13 Rote Paprika, in Stücke geschnitten 1.000 large Rote Paprika Paprika (Capsicum)
14 Zucchini, dick geschnitten 2.000 small Zucchini Zucchini
15 Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl zum Bestreichen/Grillen
16 Knoblauch, zerdrückt 2.000 cloves Knoblauch
17 Gemahlener Kreuzkümmel 1.000 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
18 Geräuchertes Paprikapulver 1.000 tsp Geräuchertes Paprikapulver oder normales Paprikapulver
19 Gemahlener Koriander 0.500 tsp Gemahlener Koriander
20 Schwarzer Pfeffer 0.250 tsp Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Kochen Sie die Quinoa: Geben Sie Quinoa, Wasser und 1/4 TL Salz in einen Topf. Zum Kochen bringen, dann abdecken und 12–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann auflockern und leicht abkühlen lassen.
  2. Marinieren Sie das Rindfleisch: Mischen Sie in einer Schüssel Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, schwarzen Pfeffer, das restliche 1/4 TL Salz und 2 TL Rapsöl. Vermengen Sie es mit den Rindfleischwürfeln und stellen Sie es beiseite, während Sie das Gemüse vorbereiten.
  3. Spießen Sie die Kebabs: Verteilen Sie Rindfleisch, Zwiebel, Paprika und Zucchini auf Spießen und wechseln Sie die Stücke ab, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
  4. Bereiten Sie Taboulé zu: Vermengen Sie in einer Schüssel gekochte Quinoa, Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze (falls verwendet).
  5. Dressing für Taboulé: Fügen Sie Zitronensaft und Olivenöl hinzu, vermengen Sie gut und würzen Sie nach Geschmack (eine Prise Salz und Pfeffer, falls benötigt).
  6. Kochen Sie die Kebabs: Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittelhohe Hitze. Grillen Sie die Kebabs insgesamt 8–12 Minuten, drehen Sie sie alle 2–3 Minuten, bis das Rindfleisch nach Wunsch gegart und das Gemüse zart-knackig ist.
  7. Lassen Sie die Kebabs 2–3 Minuten ruhen, dann servieren Sie sie mit Quinoa-Taboulé (gießen Sie bei Bedarf den Bratensaft über das Fleisch).
  8. Optional: Fügen Sie am Tisch zusätzliche Zitronenspalten und eine Prise gehackter Kräuter für einen frischen Abschluss hinzu.