EN DE FR ES PT IT
Brochetas de Ternera y Verduras con Tabulé de Quinoa
Receta

Brochetas de Ternera y Verduras con Tabulé de Quinoa

Dinner • South Africa

Tiernas brochetas de ternera y verduras sazonadas con especias cálidas, acompañadas de un tabulé de quinoa brillante cargado de hierbas, tomate y pepino.

Por qué es mejor

Utiliza ternera magra y muchas verduras, con tabulé de quinoa para un acompañamiento saciante estilo grano entero. El sabor proviene de especias, limón y hierbas en lugar de salsas pesadas.

Consejo del chef

Remoja las brochetas de madera en agua durante 20 minutos para que no se quemen y mantén los trozos de ternera de tamaño similar para una cocción uniforme.

Soft line

Gran sabor, sensación ligera—perfecto para un ambiente de barbacoa fácil entre semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Quinoa, enjuagada 1.000 cup quinoa
2 Agua 2.000 cups agua para cocinar la quinoa
3 Sal 0.500 tsp Sal dividido
4 Tomates, sin semillas y picados 2.000 medium Tomates
5 Pepino, picado 0.500 large Pepino
6 Cebollas de verdeo, finamente cortadas 3.000 Cebollas de verdeo
7 Perejil fresco, picado 0.500 cup Perejil
8 Menta fresca, picada (opcional pero excelente) 0.250 cup Menta opcional
9 Jugo de limón fresco 3.000 tbsp Jugo de limón
10 Aceite de oliva virgen extra 1.000 tbsp Aceite de oliva para aderezo tabbouleh
11 Bistec magro de res (sirloin o cadera), cortado en cubos de 3 cm 600.000 g Bistec magro de res recortar grasa visible
12 Cebolla roja, cortada en trozos 1.000 medium Cebolla roja
13 Pimiento rojo, cortado en trozos 1.000 large Pimiento rojo pimiento (capsicum)
14 Calabacines, cortados en rodajas gruesas 2.000 small Calabacines calabacín
15 Aceite de canola 2.000 tsp Aceite de canola para pincelar/asar a la parrilla
16 Ajo, machacado 2.000 cloves Ajo
17 Comino molido 1.000 tsp Comino molido
18 Pimentón ahumado 1.000 tsp Pimentón ahumado o pimentón normal
19 Cilantro molido 0.500 tsp Cilantro molido
20 Pimienta negra 0.250 tsp Pimienta negra al gusto

Método

  1. Cocine la quinoa: ponga quinoa, agua y 1/4 cucharadita de sal en una olla. Lleve a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento durante 12–15 minutos hasta que el agua se absorba. Deje reposar 5 minutos, luego esponje y deje enfriar un poco.
  2. Marine la carne: en un bol, mezcle ajo, comino, pimentón, cilantro, pimienta negra, el resto de 1/4 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de aceite de canola. Mezcle con los cubos de carne y reserve mientras prepara las verduras.
  3. Ensarte los kebabs: distribuya carne, cebolla, pimiento y calabacín en los pinchos alternando los trozos para una cocción uniforme.
  4. Prepare tabulé: en un bol, mezcle quinoa cocida, tomates, pepino, cebolletas, perejil y menta (si usa).
  5. Aderece el tabulé: agregue jugo de limón y aceite de oliva, mezcle bien y sazone al gusto (una pizca de sal y pimienta si es necesario).
  6. Cocine los kebabs: caliente una sartén para parrilla o barbacoa a fuego medio-alto. Ase los kebabs durante 8–12 minutos en total, girándolos cada 2–3 minutos, hasta que la carne esté cocida a su gusto y las verduras tiernas y crujientes.
  7. Deje reposar los kebabs durante 2–3 minutos, luego sirva con tabulé de quinoa (vierta los jugos de la carne sobre la carne si lo desea).
  8. Opcional: agregue gajos extra de limón y un poco de hierbas picadas en la mesa para un toque fresco.