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Tigela de Halloumi Grelhado & Legumes Assados com Quinoa
Receita

Tigela de Halloumi Grelhado & Legumes Assados com Quinoa

Lunch • South Africa

Uma tigela de almoço satisfatória feita com legumes assados, quinoa rica em proteínas e halloumi grelhado, finalizada com um simples molho de limão.

Porque é melhor

Assar realça o sabor com pouco óleo, a quinoa adiciona fibras e proteínas que saciam, e o halloumi é porcionado para dar riqueza sem pesar a tigela.

Dica do chef

Se o seu halloumi estiver muito salgado, deixe-o de molho em água fria por 10 minutos e depois seque antes de grelhar.

Soft line

Fresco, saciante e fácil de preparar para a semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Quinoa, bem lavada 1.000 cup Quinoa cerca de 170 g
2 Água 2.000 cups Água para cozinhar quinoa
3 Pimentão vermelho, fatiado 1.000 large Pimentão vermelho
4 Abobrinhas, cortadas em meia-lua 2.000 medium Abobrinhas
5 Cebola roxa, cortada em gomos 1.000 medium Cebola roxa
6 Tomates-cereja 250.000 g Tomates-cereja
7 Grão-de-bico, escorrido e lavado 1.000 can Grão-de-bico lata de 410 g (cerca de 240 g escorrido)
8 Óleo de canola 2.000 tbsp Óleo de canola para assar e grelhar
9 Páprica defumada 1.000 tsp Páprica defumada
10 Orégano seco 1.000 tsp Orégano seco
11 Sal 0.500 tsp Sal a gosto (usar com moderação se o halloumi for salgado)
12 Pimenta preta 0.500 tsp Pimenta preta a gosto
13 Halloumi, fatiado 250.000 g Halloumi cortar em 8 pedaços
14 Suco de limão (cerca de 1 limão) 3.000 tbsp Suco de limão
15 Mostarda de Dijon 1.000 tsp Mostarda de Dijon
16 Mel 1.000 tsp Mel ou xarope de bordo
17 Alho, finamente ralado ou esmagado 1.000 clove Alho
18 Salsa fresca, picada 0.500 cup Salsa

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
  2. Cozinhe a quinoa: coloque a quinoa lavada e água numa panela, leve a ferver, depois cubra e cozinhe em lume brando por 12-15 minutos até a água ser absorvida. Retire do lume e deixe repousar 5 minutos, depois solte com um garfo.
  3. Misture no tabuleiro pimento vermelho, curgete, cebola roxa, tomates-cereja e grão-de-bico com óleo de canola, páprica fumada, orégãos, sal e pimenta.
  4. Asse por 20-25 minutos, mexendo uma vez a meio, até os legumes ficarem tenros e ligeiramente tostados nas bordas.
  5. Enquanto os legumes assam, bata sumo de limão, mostarda Dijon, mel, alho e 2 colheres de sopa de salsa picada. Prove e ajuste com pimenta (e sal só se necessário).
  6. Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelhador em fogo médio-alto. Pincele ligeiramente o halloumi com um pouco do óleo de assar que ficou na tigela (ou algumas gotas de óleo de canola).
  7. Grelhe o halloumi por 1-2 minutos de cada lado até dourar.
  8. Monte as tigelas: divida a quinoa por 4 tigelas, cubra com os legumes assados e grão-de-bico, depois adicione o halloumi.
  9. Regue com o molho de limão e ervas e finalize com a salsa restante. Sirva quente ou à temperatura ambiente.