Receita

Espaguete com ricota de limão e espinafre

Quick & Easy

Massa cremosa rápida em que a ricota vira um molho sedoso com a água quente do cozimento; o espinafre murcha direto na tigela.

Porque é melhor

18 minutos é realista: 2–3 min para ferver a água, 10–11 min para cozinhar o espaguete, 3–4 min para raspar/espremer e misturar a ricota, 2–3 min para escorrer/misturar/murchar o espinafre e montar o prato. Não precisa refogar.

Dica do chef

Molhos de ricota podem ficar duros se estiverem secos demais—use a água quente do cozimento em pequenos respingos e continue misturando até ficar liso e envolver levemente a massa.

Ingredientes

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name
1	200 g espaguete	200.000	g	espaguete
2	200 g de ricota	200.000	g	ricota
3	1 limão	1.000		limão
4	80 g de espinafres baby	80.000	g	espinafres baby

Resumo nutricional

Servings 2.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 610.00

Cholesterol (mg) 55.00

Omega-3 (g) 0.150

Omega-6 (g) 0.550

Protein (g) 27.00

Fat total (g) 15.00

Fat saturated (g) 9.00

Carbs total (g) 88.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) –

Fiber (g) 6.00

Purines (mg) –

Sodium (mg) 520.00

Potassium (mg) –

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Método

Leve uma panela com água bem salgada para ferver. Cozinhe o espaguete até ficar al dente.
Enquanto a massa cozinha, adicione a ricota a uma tigela grande. Rale finamente a casca do limão por cima e, em seguida, esprema 1–2 c. sopa de sumo de limão. Tempere com pimenta-preta.
Reserve cerca de 150 ml da água de cozedura da massa e, em seguida, escorra o esparguete.
Adicione o espaguete quente à tigela com a ricota. Adicione um pouco da água do cozimento da massa e misture até ficar brilhante e cremoso, acrescentando mais água do cozimento conforme necessário para soltar.
Adicione o espinafre baby e envolva por 30–60 segundos, até murchar ligeiramente. Prove e ajuste com mais sumo de limão, sal e pimenta. Sirva imediatamente.