Gruyère e Vacherin são derretidos com vinho branco seco até formar um fondue liso, aromatizado com alho e Kirsch. Servido com cubos de pão para mergulhar.
Envolver o queijo ralado em amido de milho ajuda o fondue a engrossar e a manter-se liso.
Mexa continuamente fazendo um movimento em forma de oito enquanto adiciona o queijo aos poucos, para estimular uma fusão uniforme e lisa.
| # | Ingredient Text | Amount | Unit | Ingredient Name | Notes |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 400 g de queijo Gruyère, ralado | 400.000 | g | queijo Gruyère | Ralado |
| 2 | 400 g de queijo Vacherin, ralado | 400.000 | g | queijo Vacherin | Ralado |
| 3 | 3 dentes de alho | 15.000 | g | Alho | Normalização admin: 1 dente = 5 g. Corte 1 dente ao meio para esfregar a panela; corte os dentes restantes em cubos. |
| 4 | 300 ml de vinho branco seco | 300.000 | ml | Vinho branco seco | |
| 5 | 2 colheres de chá de amido de milho | 14.000 | g | Amido de milho | Normalização do admin: 1 colher de chá = 7 g. Misture ao queijo ralado. |
| 6 | 40 ml de Kirsch (aguardente de cereja) | 40.000 | ml | Kirsch | |
| 7 | Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto | Pimenta-do-reino preta | Temperar a gosto | ||
| 8 | 600 g de pão, cortado em cubos (idealmente baguete ou outro pão rústico) | 600.000 | g | Pão | Cortar em cubos para molhar; sugere-se baguete ou pão rústico |
