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Espetadas de Carne de Vaca e Legumes com Tabule de Quinoa
Receita

Espetadas de Carne de Vaca e Legumes com Tabule de Quinoa

Dinner • South Africa

Espetadas tenras de carne de vaca e legumes temperadas com especiarias quentes, acompanhadas por um tabule de quinoa vibrante, cheio de ervas, tomate e pepino.

Porque é melhor

Utiliza carne de vaca magra e muitos legumes, com tabule de quinoa para um acompanhamento saciante ao estilo de grãos integrais. O sabor vem das especiarias, limão e ervas, em vez de molhos pesados.

Dica do chef

Demolhe os espetos de madeira em água por 20 minutos para que não queimem e mantenha os pedaços de carne de vaca de tamanho semelhante para cozinhar uniformemente.

Soft line

Sabor intenso, sensação mais leve – perfeito para um churrasco fácil durante a semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Quinoa, lavada 1.000 cup quinoa
2 Água 2.000 cups água para cozinhar a quinoa
3 Sal 0.500 tsp Sal dividido
4 Tomates, sem sementes e cortadas em cubos 2.000 medium Tomates
5 Pepino, cortado em cubos 0.500 large Pepino
6 Cebolinha, fatiada finamente 3.000 Cebolinha
7 Salsa fresca, picada 0.500 cup Salsa
8 Hortelã fresca, picada (opcional mas ótima) 0.250 cup Hortelã opcional
9 Suco de limão fresco 3.000 tbsp Suco de limão
10 Azeite extra-virgem 1.000 tbsp Azeite para molho tabbouleh
11 Bife magro de vaca (contrafilé ou alcatra), cortado em cubos de 3 cm 600.000 g Bife magro de vaca remover gordura visível
12 Cebola roxa, cortada em pedaços 1.000 medium Cebola roxa
13 Pimentão vermelho, cortado em pedaços 1.000 large Pimentão vermelho pimentão (capsicum)
14 Abobrinhas, cortadas em fatias grossas 2.000 small Abobrinhas abobrinha
15 Óleo de canola 2.000 tsp Óleo de canola para pincelar/grelhar
16 Alho, amassado 2.000 cloves Alho
17 Cominho moído 1.000 tsp Cominho moído
18 Páprica defumada 1.000 tsp Páprica defumada ou páprica comum
19 Coentro moído 0.500 tsp Coentro moído
20 Pimenta preta 0.250 tsp Pimenta preta a gosto

Método

  1. Cozinhe a quinoa: coloque quinoa, água e 1/4 colher de chá de sal em uma panela. Leve para ferver, depois cubra e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos até a água ser absorvida. Deixe descansar 5 minutos, depois solte com um garfo e deixe esfriar um pouco.
  2. Marine a carne: em uma tigela, misture alho, cominho, páprica, coentro, pimenta preta, o restante de 1/4 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de óleo de canola. Misture com os cubos de carne e reserve enquanto prepara os legumes.
  3. Monte os kebabs: distribua carne, cebola, pimentão e abobrinha nos espetos, alternando os pedaços para cozinhar uniformemente.
  4. Prepare o tabule: em uma tigela, misture quinoa cozida, tomates, pepino, cebolinha, salsa e hortelã (se usar).
  5. Tempere o tabule: adicione suco de limão e azeite, misture bem e tempere a gosto (uma pitada de sal e pimenta se necessário).
  6. Cozinhe os kebabs: aqueça uma frigideira para grelhar ou churrasqueira em fogo médio-alto. Grelhe os kebabs por 8 a 12 minutos no total, virando a cada 2 a 3 minutos, até que a carne esteja cozida ao seu gosto e os legumes macios e crocantes.
  7. Deixe os kebabs descansarem por 2 a 3 minutos, depois sirva com tabule de quinoa (despeje o suco da carne sobre a carne se desejar).
  8. Opcional: adicione fatias extras de limão e uma pitada de ervas picadas à mesa para um toque fresco.